Het is 23 november 2023. Afgelopen nacht heeft het voor het eerst gevroren! De temperatuurverschillen zijn gigantisch: overdag is het zo'n 16 graden en in de ochtend staat Milou de voorruit te krabben. 

Voor morgen staat onze eerst olijvenoogst gepland. Spannend hoor! We hebben namelijk geen idee wat ons precies te wachten staat en moeten het maar over ons heen laten komen. Vorig jaar hing er nauwelijks een olijf aan de boom en het jaar daarvoor hingen de bomen bomvol, maar kregen we het niet voor elkaar om iemand te vinden die onze oogst kon doen. In 2021 kwamen we dan ook eind oktober hier heen, kenden we nog maar weinig mensen en had iedereen het, vanwege de heel goede oogst, al veel te druk. Een primeurtje dus, dit jaar! En het belooft wat, want ook dit jaar hangen de bomen weer goed vol. 

Voor ons is de wereld van de olijven en olijfbomen helemaal nieuw. Het was dan ook goed en mooi om het hele proces van alle seizoenen mee te maken. Een paar (misschien ook voor jou wel) interessante weetjes:

🌸 Olijfbomen hebben witte bloesem. Dit hebben we alleen afgelopen jaar gezien! 

🤧 Milou blijkt lekker allergisch voor de olijfbloesem.

🫒 Alle olijven beginnen groen. In groene olijven zit minder olie.

🖤 Vervolgens worden de olijven zwart. Hoe vroeger ze worden geoogst, hoe beter de kwaliteit. Er kan t/m februari worden geoogst, wij zijn er dus mooi op tijd bij!

Goed, we dwalen af. Op 23 november om 15:00 uur zit Ana gezellig met haar tante Ank aan de telefoon, maar ziet ze als ze ophangt meerdere gemiste oproepen op haar schermpje verschijnen. Onze vriend (tevens oogstman) Luís heeft gebeld: de oogst moet nu gebeuren, want morgen kunnen particulieren hun oogst niet meer naar de coöperatie brengen. We schieten snel in onze jassen, op naar het avontuur! Luís sjokt op zijn tractor naar het land, Ana rijdt er achteraan met zijn 4x4 auto + aanhanger. 

We hebben zo'n 150 olijfbomen, waarvan 100 in goede staat en hiervan geven niet alle bomen daadwerkelijk olijven. In de oogst nemen we ook Carlos zijn landje mee - die heeft onlangs een buurlandje gekocht! We zijn er nog niet achter waar het verschil in hoeveelheid olijven hem in zit en ook de boeren hebben daar eigenlijk niet echt antwoord op. Behalve dat de bomen goed gesnoeid moeten worden na de oogst. Al even geleden hebben we alle 'chupones' (uitschieters onderaan de bomen) al weggehakt met een bijl. Al is ons streven om ooit alles met de hand te plukken - vrijwilligers mogen zich per mail of app aanmelden! - dit jaar hebben we gekozen voor de machine.  En wow... wat een systeem! Luís rijdt met zijn tractor richting de boom en Ana stuurt hem bij waar nodig (hoger, lager, links, rechts). Als de tractor goed staat, klapt zich een soort gigantische paraplu om de boom heen. De tractor begint de boom heen en weer te schudden en schudt de olijven zo uit de boom. De olijven verzamelen zich in de flappen en als die vol zitten, hevelt Luís ze over naar de aanhanger. Zo worden alle bomen afgegaan en vult de aanhanger zich steeds verder met de olijven, takjes en blad. Wat een gave gewaarwording! Toch vinden we het ook wel een vrij agressieve methode voor de boom. Binnenkort dus even alle bomen langs voor een dikke knuffel 😉. 

Het valt ons op dat in heel veel bomen nog veel olijven hangen. Niet alles wordt op deze manier uit de bomen geschud, blijkt. Nog harder schudden kan niet en willen we niet. Deze olijven laten we dus rustig nog een tijdje hangen en bijkomen, tot ze rijper zijn en makkelijker te plukken. Als we zin en tijd hebben, doen we misschien nog een hand-geplukte ronde voor tafelolijven!

Met een aanhanger vol rijden we meteen na de oogst naar de 'cooperativa'. Luís heeft het idee dat er minder geoogst is dan hij vooraf dacht. Zo'n 200 kilo (40 liter?), denkt hij. Ach, we zien het wel! Bij de cooperativa worden eerst vast wat kleine takjes en blaadjes uit de aanhanger gevist. Vervolgens kiept Luís de aanhanger en vallen de olijven in een rooster op de grond, waar het blad en de takjes nog verder wordt gescheiden. Vanaf daar beneden gaan de olijven met een rolband omhoog en gebeurt er weer van alles mee om het groen te scheiden. Het goed uitleggen is niet makkelijk, daarom hebben we een deel van het proces vastgelegd! Filmpjes zijn te bekijken via: video's van onze oogst.

In het proces worden de olijven ook gewogen. En... tromgeroffel..... er is 598kg olijven van onze bomen af gekomen! Goed voor wel 145 liter olie. We halen de olie de volgende ochtend op in 5-liter flessen. De olie is heel groen en troebel, maar kan zeker al gegeten worden. Eenmaal thuis kan een proeverijtje daarom natuurlijk niet ontbreken. En wow.. wat een smaak! Wat een trots. Onze eerste olijfolie is een feit! Dit is al een paar jaar een droom van ons, en nu is het eindelijk zo ver 💚. De flessen staan nu in onze donkere kelder minder troebel te worden. Wij gaan druk aan de slag met het printen van de etiketten en het overgieten in kleinere flessen. 

Liefs, 

De Olijvenwijven 🌿 

P.S. Wil je altijd als eerste op de hoogte gebracht worden van onze updates en een melding krijgen bij een nieuwe post? Vul je mailadres/telefoonnummer in via de Homepagina of stuur Milou een appje. Vast een kleine teaser: grote kans dat de eerstvolgende update gaat over hoe de mas er nu uit ziet!